Антикварный ресторан в стиле итальянских палаццо, с коллекционными деталями интерьера, купольным потолком, разрисованным фресками, и мозаикой-триптихом с фольклорными сюжетами на тему плодородия и силы огня. С дровяной печью в сердце кухни, вертикальной винной картой – как это принято в Италии, искусными коктейлями и меню от Рустама Хайдарова.
Brera – собирательный образ Италии. Абсолютно разной – богемной, как одноименный квартал Брера в историческом центре Милана, светской, как фешенебельные улицы Рима, пропитанной духом La Belle Epoque, как Венеция или Болонья, и солнечной, жизнерадостной, такой, что останавливает время, как Сицилия. Ресторан заметен по мраморной табличке, типичной для вековых итальянских зданий. Она оповещает, что теперь на Большой Никитской появился новый островок красоты и искусства, Via Brera. Изящество повсюду – от мазков кисти на фресках до отточенных гастрономических техник. Вместе с тем, это пространство свободы, с непринужденной атмосферой, шумными беседами и уютным, камерным пространством. Все, как на итальянских улицах с вечным движением, созвучным ритму московской Никитской.
На кухне главенствует Рустам Хайдаров (ex WRF). Гастрономия Brera – с характером, пряными нотками и узнаваемыми акцентами. Но оттого не менее комфортная и универсальная. Так, в обновленном меню появились тартар из говядины с картофелем фри и пармезаном (1850 руб.), севиче из сибаса с авокадо (1650 руб.), ростбиф с томатами и оливками (1750 руб.), вонголе в соусе аква-пацца (1700 руб.).
Из дровяной печи достают мраморные стейки (также премиальную говядину жарят на гриле), рыбу (например, экзотичную тюрбо – 1900 руб./100 г), морепродукты, птицу и ягненка. И, конечно же, пиццу с фокаччей. Например, лепешку с белыми грибами, страчателлой и черным трюфелем (1050 руб.) или с форелью, авокадо и пекорино ( 1100 руб.) или каноничную «Маргариту» (1200 руб.). Вариации на тему классики – телятина Миланезе (2600 руб.), говяжья печень по-милански (2200 руб.), лингвини с креветками (1650 руб.) или спагетти с вонголе и боттаргой (1650 руб.).
Каждое утро в ресторане сервируют завтрак. В меню – роял с форелью и шпинатом (1250 руб.), картофельные драники с красной икрой (1280 руб.), сырники с вишней (650 руб.), оладьи из цукини с форелью (950 р.), а также различные варианты блюд из яиц, которые гости могут дополнить форелью, пармезаном или различными овощами.
Сладкую главу Brera написал Илья Замогилин-Судзиловский (Rémy Kitchen Bakery, Pino, Amy, Muse, Cutfish). Из фирменных легенд Ильи – хрустящие канноли (950 руб.), семифредо (1100 руб.) и тирамису (1150 руб.). Свежий хлеб каждый день привозят из пекарен Remy Kitchen Bakery.
Винный шкаф наполнял Дмитрий Базашвили. Он собрал вертикальную винную карту – в списке содержатся образцы одного хозяйства, но разных винтажей. Главный принцип отбора – классические и современные тренды. В коллекцию вошли вина из Пьемонта, Тосканы, Бордо и Бургундии (шампанское Drappier – от 16800 руб., бургундские вина – от 9500 руб., немецкие вина основных регионов – от 4900 руб. за бутылку).
Коктейли – вдохновение по-итальянски. Виталий Скрипчинский разработал не просто коктейльную карту, но настоящий путеводитель по солнечной стране. Идеальный аперитив для начала вечера – Favolla, смешанный на джине с лимончелло и кордиалом на бергамоте. IL Posto — средиземноморский микс на основе джина и просекко с акцентом на цитрусовые ноты и аромат мяты. В Passion Como – джин, микс из вермутов, биттер и маракуйя. Via Roma – это как оказаться где-нибудь на пересечении римской площади Маньенаполи и района Кастро-Преторио. В бокале – яблочный ликер, кордиал на персике с земляникой, вермут.
Дизайном пространства занималась Евгения Ужегова (Living Now Studio). На полу – плитка ручной работы, на стенах – живописные фрески, зеркальный арт-объект от голландца Джона Францена и коллекционные бра из пальмовых листьев модели Uchiwa от Ingo Maurer. Центр притяжения – сюрреалистичная мозаика-триптих от мастерской Dirty Hands, в сюжете которой описаны сцены из европейского фольклора. Даже стулья – не просто мебель, а дань истории или современная аллюзия на вращающиеся кресла, которые в 1927 представила в свет Шарлотт Перианд.
Brera пропитана духом искусства, свободой и легкостью. То, что мы ищем в переулках той самой Италии – колоритной, живой, яркой. И это то, что теперь совсем рядом – в центре Москвы.
Brera пропитана духом искусства, свободой и легкостью. То, что мы ищем в переулках той самой Италии – колоритной, живой, яркой. И это то, что теперь совсем рядом – в центре Москвы.
